Dampet romanesco med fetacreme

Ingredienser

• 1 græskar
• 1 romanescokål eller broccoli (eller gule og ribbede rødbeder)
• Salt

Fetaostkräm:

• 150 g fetaost
• 200 g flødeost med smag
• ½ dl vand
• 2 spsk mayonnaise

Crumble af linser og valnødder:

• 1 tsk grønne linser
• 60 g pekannødder (eller valnødder)
• 1 tsk olivenolie
• ½ tsk korianderfrø
• '1 tsk stødt spidskommen
• 1 tsk røget paprikapulver
• 1 tsk tørret rosmarin
  
  

Gør som følger:

1. Lav linse- og valnøddecrumble. Forvarm ovnen til 150°C ved varmluft. Lad linserne dryppe af i et dørslag og skyl dem, lad dem dryppe af et stykke tid. Hak pekannødderne groft med en kniv. Læg linserne på to stykker køkkenrulle, og pres forsigtigt den overskydende fugt ud af linserne.
   
   
2. Læg linserne med nødder og krydderier i en skål, og tilsæt krydderierne. Bland det forsigtigt, og spred det ud på en bageplade med bagepapir. Bag i midten af ovnen i 20-40 minutter, eller indtil linserne er tørre. Hæld dem i en skål til afkøling, og pak dem ved stuetemperatur i en glaskrukke med låg.
   
   
3. Hvis du skal dampe grøntsagerne med det samme, skal du lade ovnen køle helt ned, før du damper dem.
   
   
4. Halvér græskaret på langs, og skrab kernerne ud. Skær den i et par skiver, og fjern derefter skrællen med en kniv. Skær i stykker på 2-3 cm. Del også romanescokålen, og skær den i mundrette stykker.
   
   
5. Læg grøntsagerne i en bradepanden. Sæt ovnen på fuld damp og temperaturen på 90°C. Sæt grøntsagerne i ovnen, og damp dem i ca. 20 minutter, eller indtil en gaffel glider let ned i græskarret. Krydr til sidst grøntsagerne med salt.
   
   
6. Mens grøntsagerne damper, laves fetacremen. Smuldr fetaosten ned i skålen til en blender, tilsæt flødeost og vand, og blend, til det er glat. Hæld det op i en skål, og rør mayonnaisen i cremen. Hvis du vil, kan du komme fetacremen i en sprøjtepose, som gør den nem at servere og holde sig kold til servering.
   
   
7. Servér de dampede grøntsager med cremen, og slut af med en sprød linse-nøddecrumble.
   
   

Se andre opskrifter til dampovn

Dampet laks med asiatisk misosauce

Kylling i ovn med sichuanpeber

Dampet laks med citron, asparges og kartofler

Cremede flødekartofler

Dampet ørred med urteolie

Kartoffelsuppe med porre

Dampet asparges med broccolini

Sommerlig kartoffelsalat med nye kartofler