Confiterede kartofler med Sous Vide

Tilberedningstid: 60-120 minutter
Portioner: 4

Sådan lever du confiterede kartofler med Sous Vide-metoden i en dampovn. Confiterede kartofler er et dejligt tilbehør, hvor både kartofler, sauce og krydderier opvarmes sammen. At confitere kartofler betyder at tilberede dem i fedt, ofte med krydderier. Det giver kartoflerne endnu mere smag.

Tilberedes med fordel i en vakuumpose, dvs. en forseglet pose, som kan tåle varme og kan genbruges efter den såkaldte Sous Vide-metode. Det er smart at bruge en vakuumpose, men alternativt kan man lægge kartoflerne i en form med høje kanter.

Se hele opskriften nedenfor.

Ingredienser (4 portioner)

• 400 g kartofler, vasket og skrubbet
• 200 g olivenolie
• 2 fed hvidløg
• 1 bundt timian
• Havsalt
  
  

Sådan gør du:

1. Læg kartoflerne i en vakuumpose sammen med hvidløg, salt og timian
   
   
2. Tilsæt olivenolien og forsegl i vakuumpakkeren
   
   
3. Vælg Sous Vide-programmet. 84 grader i 1-2 timer
   
   
4. Åbn posen, og hæld indholdet i et fad. Toppes med havsalt

Se andre opskrifter til dampovn

Kylling i ovn med sichuanpeber

Dampet laks med citron, asparges og kartofler

Cremede flødekartofler

Dampet ørred med urteolie

Kartoffelsuppe med porre

Dampet asparges med broccolini

Sommerlig kartoffelsalat med nye kartofler